四川酒店厨房设备设计合理与否，对使用方便，提高效率以及预防火灾都有重要的影响，今天小编就给大家分享一下厨房设备的设计要求和注意事项！

对于酒店来说，厨房设备的设计非常重要，总体要求是布局合理、通风、干燥、防潮、安全卫生。一个完美的设计可以给酒店本身带来极大的便利和优势，也为酒店节省了很多无与伦比的费用。

酒店厨房设计的原则是工艺合理、方便实用、改善厨师的工作环境、节省劳动力和安全。厨房设备的配置要根据实际情况，经济实用，小巧精致，经久耐用。

一是整体布局要合理，炉灶、油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备布局要合理。厨房的安全设计有一定的要求，需要根据相关部门的规定进行规划，包括根据燃气管道位置、卫生防疫、环保和消防等方面的规定和规划进行设计和布置。实用方便厨房的设计必须符合人体工程学原理，使用方便，在很大程度上减轻操作人员的劳动强度，提高工作效率。

酒店厨房设计中有两个重要的考虑因素:

1.厨房通风在厨房工作时，会产生大量对人体健康有害的气体，如油、蒸汽、烟雾等。因此，保持厨房的通风，配置相应的油烟抽排设备，是现代厨房必备的条件。

排烟罩应根据酒店厨房的工艺要求统一设计，一般做成整体式。排烟口设置在每个炉灶上方，外观均匀美观，易于清理油污，更重要的是排烟效果好。如果是单灶单罩，油烟很容易从两个罩之间的缝隙扩散到整个厨房空间。

根据排烟罩的安装要求，排烟罩的外缘不应超过炉灶的边缘，排烟罩周围有集中、油水收集槽，槽下部排入下水道。油烟过滤器设置在排油烟机内，应易于更换和清洗，以避免长期运行后进入排气扇的油烟影响其正常使用。

在选择排气扇的容量时，应考虑排气量超过补风量，以保持厨房有一定的负压，防止厨房油烟“嗅”到其他空调房间。厨房的排风道应尽量避免厨房水平风道和排风竖井过长，以便靠近排风道增加抽力，并按火区划分。尽量不要通过防火墙，通过时安装防火阀。

2.厨房排水和用水厨房排水沟的设计是否合理，直接关系到排水效果和厨房生产能否顺利进行。厨房排水系统应能满足厨房生产中大排量的需要，及时排放，不滞留。

在往厨房地板上倒水泥之前，留出厨房排水管。厨房可以明沟或暗沟排水。明沟的优点是易排水、易冲洗、防堵塞；缺点是排水沟里可能有异味，分布在厨房里。明沟处理不好会导致厨房地面不平，厨房设备摆放困难。设计时一定要注意，尽量用不锈钢板，底部和两侧采用电弧处理。暗渠是厨房排水的另一种方式，让厨房看起来更流畅，方便设备摆放，不用担心排水沟有异味排出。但是由于管理不善，管道堵塞，疏通相当困难。一些大型酒店在设计厨房檐槽时，会在厨房檐槽的某些部位安装高压热水水龙头。厨房工作人员每天只需要打开水龙头一两次，就可以洗掉檐沟里的污垢，这是一种值得借鉴的方法。

从某种意义上说，厨房设计也是生产过程的设计。由于每个厨房的规模和管理性质不同，设计上有不同的要求。在设计中，要从实际出发，考虑各种情况和布局。只有通过各种努力，厨房设计才能尽可能专业。

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